Pam Cupcakes: Cookies… de chocolate

Desde que recuerdo el desayuno es mi comida favorita del día, nunca jamás salgo de casa sin desayunar (a no ser que quede con alguien para desayunar algo rico, rico y aún así…) y lo tengo en cuenta a la hora de poner el despertador. Imprescindible un buen chute de café, solo y reconfortante y algo de comer: tostadas, cupcakes, un pincho de tortilla (este es uno de mis preferidos, combina de maravilla con el café) y, por supuesto… ¡galletas!

El otro día en clase nos dieron la receta de la clásica “cookie” con chocolate. Yo decidí hacerlas un “poquito” más grandes de lo habitual para adaptarlas al desayuno ideal, como 4 veces más, una galleta y… ¡lista para afrontar la jornada!

Ingredientes (para 8/10 cookies gigantes)

* 160 g harina

* 2,4 g sal (una pizquita)

* 1/2 cucharadita de levadura

* 140 g de azúcar moreno

* 80 g de mantequilla

* 1 huevo M

* 106 g cobertura de chocolate negro en gotas (yo usé las de Chocolates Valor)

Elaboración:

* Se precalienta el horno a 180º. Se prepara una bandeja con papel de horno.

* Se tamiza la harina junto con el impulsor. Se mezcla con el resto de ingredientes secos.

* Se añade la mantequilla en trocitos y se amasa hasta conseguir una pasta. Se añade el huevo y se amasa hasta homogeneizar todo.

* Se agrega el chocolate y se amasa brevemente, lo justo para integrarlo en la masa.

* Se coloca la masa en la bandeja, con la forma deseada. Como yo quería cookies adaptadas al desayuno ideal las coloqué con la pinza para hacer bolas de helado, pero se puede usar una cuchara más pequeña, o a mano… Separadas unas de otras ya para que no se peguen entre si al calentarse.

Si son de tamaño normal con unos 15 ó 20 minutos de horneado será suficiente, hasta que los bordes se doren. En este caso tuve que doblar el tiempo de horneado dado que su tamaño era especial desayuno y no acababan de hacerse por el centro.

Y… ¡listas! Una para testear el resultado (¡delicioso!) y luego una más para el desayuno de toda una semana ¡genial!